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CEBOLLETAS CARAMELIZADAS DE MI AMIGA PILI

CEBOLLETAS CARAMELIZADAS DE MI AMIGA PILI

Acabo de descubrir que las cebolletas caramelizadas puedes ser un exquisito manjar.

Siempre digo que aprendí a comer cebolla de mayor.Cuando era pequeña,las aborrecía pero en mi casa  la echaban a todo.Pura tortura que me llevo a no probarla cuando me hice con las riendas de mi cocina.

Pero en la vida no hay nada insuperable.Menos cuando trabajas a turnos y en un momento de vació encuentras algo para comer que tiene cebolla. Aquí esta la cuestión . Nuestro refranero dice  “para el hambre no hay pan duro”.

Mi amiga y compañera Pili Avenoza me paso su receta . Cuando las probé me parecieron exquisitas.

Pueden acompañar platos de carne y pescado. También podemos añadirlas a un sencillo arroz blanco.

Los ingredientes para un manojo pequeño son:

  • Cebolleta fresca pequeña 1/2 kgr
  • Aceite 250 ml variedad Arbequina
  • Sal en escamas
  • Vinagre de Módena 20 ml

En un cazo pequeño pondremos a fuego fuerte durante unos 5 minutos nuestra cebolletas para que doren la parte externa sin que se quemen.A continuación,bajamos el fuego al mínimo durante 15 minutos.Tienen que esta blandas pero que no se  deshagan.

Cuando el aceite este frió,añadimos Vinagre de Módena .Podemos conservarlas en el mismo aceite en un bote cerrado en el frigorífico. Cuando las servís añadirle una escamas de sal.

ESPARRAGOS CONGELADOS

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Los  tomates rellenos de ensalada de arroz pueden ser un entrante exquisito,una rica cena o un buen comodín para llevar la comida al trabajo

Necesitaras unos buenos tomates,si están maduros mucho mejor.Los vaciaremos con ayuda de un cuchillo afilado y los reservaremos.

En un bol mezclaremos,un par de cucharadas de arroz cocido,pimiento verde muy picado,atún en conserva y una o dos cucharadas de mayonesa.

 

En ocasiones para realzar el sabor la mayonesa la cambio por alioli que hago con un ajo al que he quitado la raíz central para mantener el sabor pero que no se haga pesado.

Disfruta de esta sencilla receta,y hazle alguna variante,cambiando la verdura,o la conserva,siempre estará riquísima

 

 

 

PANTXINETA

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Las tejas de almendra y naranja a mi manera es un dulce que lo hago una vez al año cuando nos juntamos un grupo de amigos y estupendo para una sobremesa con el café la infusión o lo que caiga,ya me entiendes.

Los ingredientes son:

250 gr de azúcar

75 gr de harina

100 gr mantequilla a temperatura ambiente.

125 gr de almendras fileteadas

100 ml de zumo de naranja

La Ralladura de la naranja

Necesitaremos para darles la forma,un rodillo una botella,algo donde podamos apoyarlos par darles las forma.

Mezclaremos todos los ingredientes .Con una cuchara de café y sobre papel de hornear iremos haciendo pequeñas bolas que hornearemos durante 15 minutos.

Dejaremos reposar y como veis en el vídeo las colocaremos sobre un rodillo o botella para darle forma .

Dejaremos enfriar para que el azúcar se cristalice sobre las almendras.

La combinación es riquísima,una vez que comes una ,no paras ,eso es lo que tienen esta tejas a mi manera.

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