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MERMELADA DE GRANADA

MERMELADA DE GRANADA

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PASTEL DE VERDURA JAMON Y QUESO

PASTEL DE VERDURA JAMON Y QUESO

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ALBONDIGAS DE CARNE Y ESPINACAS

ALBONDIGAS DE CARNE Y ESPINACAS

Las Albondigas de carne y espinacas son una combinación que sirve para variar las albondigas  tradicionales.Si ademas les añadimos una bolas de pure de calabaza y las presentamos como veis ,no me digáis que no fliparan en vuestra casa!!!!!!

Ingredientes para 6 personas

  • 1 kg de carne picada
  • 1 huevo
  • 1 ajo picado
  • 100 gr de espinacas
  • sal y pimienta al gusto
  • 400 gr de calabaza asada con aceite y sal
  • 100 gr parmesano rallado
  • 2 cebollas picadas

Empezaremos por preparar las albóndigas con la carne el ajo,la sal y la pimienta.Le añadiremos la espinaca cruda cortada en juliana.

Pasamos las albondigas por un poco de harina . En una sarten con un poco de aceite las freímos.Reservamos.

Retiramos la mitad del aceite y pochamos la cebolla hasta que nos quede bien oscura.Si quereis, le añadis algún oloroso que tengáis por casa.Esto es opcional.Trituramos la salsa y dejamos que las albondigas terminen de cocinarse en la salsa.

Asaremos la calabaza con un poco de aceite y sal .Hacemos un pure .Preparamos unas pequeñas albondigas que rebozaremos con  queso parmesano.

Montar el  plato de  forma individual una vez que tenemos todos los ingredientes es sencillo.De todas maneras os lo dejo a vuestra imaginación.

Ya veis colorido, barato y entra por la vista es una receta completa.Ideal para mayores y niños.

Animaros a preparar estas albondigas son muy  resultonas.

BUÑUELOS DE MANZANA

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TARTA DE QUESO Y CALABAZA CON BASE DE FRUTOS SECOS

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BONITO DEL NORTE CON TOMATE

BONITO DEL NORTE CON TOMATE

Preparar Bonito del Norte con tomate me resulta tan habitual en verano que se me había olvidado incluirla entre mis recetas del blog.

El bonito del Norte tiene entre primavera y verano su mejor época. Hay múltiples maneras de hacerlo pero en esta época del año el tomate esta verdaderamente estupendo así que aprovecho para prepararlo.

Ingredientes:

  • 1 kgr de bonito del Norte en rodajas
  • 1 kgr de tomates maduros
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes ajos
  • 2 cebollas
  • sal y azúcar en la misma proporción
  • Aceite oliva virgen extra

Primeramente clarearemos el bonito en una tartera donde pondremos un vaso de agua,medio vaso de vinagre y un poco de sal.

Cuando el agua hierva,introduciremos el bonito . Lo dejaremos que blanquee durante 3 minutos.

Escurrimos   y le quitamos las espinas y la piel.

Ahora prepararemos nuestro tomate frito.

Picamos toda la verdura.Primero con un poco de aceite pochamos el ajo,cebolla, y el pimiento verde.En este momento añadimos la sal y el azúcar y lo dejamos pochar durante 10 minutos.Añadimos el tomate y lo cocinamos durante 20 minutos.

Podemos triturar con un pasa puré o primero con batidora y luego lo pasamos por un chino.De esta manera la salsa de tomate estará mas fina.

En una tartera limpia ponemos dos cucharadas  de aceite. Sellamos el bonito en aceite caliente y le añadimos el tomate.

Es importante que el bonito se acabe de cocinar en el tomate unos minutos.De esta manera el bonito no quedara muy seco.

Este plato se puede tomar en caliente o en frió .El verano es la mejor época y ademas se puede preparar de víspera que gana mucho.Animaros y disfrutarlo.

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TARTA DE QUESO

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CEBOLLETAS CARAMELIZADAS DE MI AMIGA PILI

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Acabo de descubrir que las cebolletas caramelizadas puedes ser un exquisito manjar.

Siempre digo que aprendí a comer cebolla de mayor.Cuando era pequeña,las aborrecía pero en mi casa  la echaban a todo.Pura tortura que me llevo a no probarla cuando me hice con las riendas de mi cocina.

Pero en la vida no hay nada insuperable.Menos cuando trabajas a turnos y en un momento de vació encuentras algo para comer que tiene cebolla. Aquí esta la cuestión . Nuestro refranero dice  “para el hambre no hay pan duro”.

Mi amiga y compañera Pili Avenoza me paso su receta . Cuando las probé me parecieron exquisitas.

Pueden acompañar platos de carne y pescado. También podemos añadirlas a un sencillo arroz blanco.

Los ingredientes para un manojo pequeño son:

  • Cebolleta fresca pequeña 1/2 kgr
  • Aceite 250 ml variedad Arbequina
  • Sal en escamas
  • Vinagre de Módena 20 ml

En un cazo pequeño pondremos a fuego fuerte durante unos 5 minutos nuestra cebolletas para que doren la parte externa sin que se quemen.A continuación,bajamos el fuego al mínimo durante 15 minutos.Tienen que esta blandas pero que no se  deshagan.

Cuando el aceite este frió,añadimos Vinagre de Módena .Podemos conservarlas en el mismo aceite en un bote cerrado en el frigorífico. Cuando las servís añadirle una escamas de sal.

ESPARRAGOS CONGELADOS

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Congelar espárragos es una tarea que en ocasiones he intentado pero no con buenos resultados. Este año decidí pelar los espárragos y guardarlos en bolsas al vacío porque  me regalaron una buena cantidad. Necesitaba una buena técnica para conservarlos y que no  se me perdieran. […]