Pescados y Mariscos

BONITO DEL NORTE CON TOMATE

BONITO DEL NORTE CON TOMATE

Preparar Bonito del Norte con tomate me resulta tan habitual en verano que se me había olvidado incluirla entre mis recetas del blog. El bonito del Norte tiene entre primavera y verano su mejor época. Hay múltiples maneras de hacerlo pero en esta época del […]

CALABAZA ASADA CON FILETE DE DORADA A LA PLANCHA

CALABAZA ASADA CON FILETE DE DORADA A LA PLANCHA

La calabaza asada en una opción de acompañamiento de platos de pescado o carne exquisita. Troceamos 1 kgr de calabaza con piel que sazonamos con sal  y aceite de oliva de buena calidad .Es opcional añadir unas ramas aromáticas en este caso de romero.Se introduce […]

ENSALADA DE TXANGURRO A LA DONOSTIARRA

ENSALADA DE TXANGURRO A LA DONOSTIARRA

La ensalada de Txangurro a la Donostiarra es una receta sencilla pero que preparada con antelación la podemos montar en segundos y obtener una presentación digna de una estrella Michelín. Prepararemos unas copas o boles trasparentes que hacen que esta ensalada luzca mucho más. Podemos […]

KOKOTXAS DE BACALAO CON ALMEJAS

KOKOTXAS DE BACALAO CON ALMEJAS

Esta es una receta muy de mi tierra,no es difícil de preparar lo mas importante es unos buenos ingredientes frescos y mucho mimo a la hora de prepararlo.Mi suegra era una crack de este plato ,pero dada era ella a poner cantidades ingentes de comida […]

PASTILLAS DE CALDO CONCENTRADO DE CARNE Y PESCADO

PASTILLAS DE CALDO CONCENTRADO DE CARNE Y PESCADO

Las pastillas de caldo concentrado comerciales están llenas de aditivos y saborizantes. Este es uno de los motivos por los que yo me preparo las mías propias ,libres de todos estos ingredientes y que me aseguran un buen sabor con una buena materia prima.   […]

Carpaccio  de  Langostinos  agridulce

Carpaccio de Langostinos agridulce

  Carpacccio  según Wikipedia es una receta Italiana que fue inventado en 1950 por Giuseppe Cipriani del Harry’s Bar de Venecia . El Carpaccio se popularizó durante la segunda mitad del siglo XX. La carne se servía con limón, aceite de oliva y trufa blanca o queso […]

Croquetas de Calamar

Croquetas de Calamar

Hoy tengo una receta de Croquetas de calamar que es una de mis favoritas,porque es diferente, fácil y al que la prueba no le deja indiferente. Los ingredientes son sencillos: (Para 12 croquetas) 2 calamares pequeños limpios (reservamos la tinta en un poco de agua […]

Paella de marisco

Paella de marisco

No necesito ninguna excusa para preparar una rica paella de marisco y juntar a mi familia o amigos para pasar un buen rato. Esta receta de paella de marisco es una de nuestras preferidas aunque siempre procuro poner algún vegetal para realzar el sabor. No […]

Boquerón o Anchoa del cantábrico en vinagre

Boquerón o Anchoa del cantábrico en vinagre

Una de las maneras mas populares de preparar el Boquerón o Anchoa del Cantábrico es en vinagre. En el norte al Boquerón se le llama Anchoa o Bocarta, se le cambia el género como a muchos otros pescados  pero no se  porque. En temporada se […]

Raviolis de txangurro con salsa de setas

Raviolis de txangurro con salsa de setas

Algo tan de nuestra tierra como el Txangurro  o Centollo que habitualmente comemos como pincho con mayonesa o al horno y gratinado le doy una vuelta de tuerca y os lo presento en un formato poco usual. Necesitaremos un ingrediente común que lo encontré en […]