CEBOLLETAS CARAMELIZADAS DE MI AMIGA PILI

Acabo de descubrir que las cebolletas caramelizadas puedes ser un exquisito manjar.

Siempre digo que aprendí a comer cebolla de mayor.Cuando era pequeña,las aborrecía pero en mi casa  la echaban a todo.Pura tortura que me llevo a no probarla cuando me hice con las riendas de mi cocina.

Pero en la vida no hay nada insuperable.Menos cuando trabajas a turnos y en un momento de vació encuentras algo para comer que tiene cebolla. Aquí esta la cuestión . Nuestro refranero dice  “para el hambre no hay pan duro”.

Mi amiga y compañera Pili Avenoza me paso su receta . Cuando las probé me parecieron exquisitas.

Pueden acompañar platos de carne y pescado. También podemos añadirlas a un sencillo arroz blanco.

Los ingredientes para un manojo pequeño son:

• Cebolleta fresca pequeña 1/2 kgr
• Aceite 250 ml variedad Arbequina
• Sal en escamas
• Vinagre de Módena 20 ml

En un cazo pequeño pondremos a fuego fuerte durante unos 5 minutos nuestra cebolletas para que doren la parte externa sin que se quemen.A continuación,bajamos el fuego al mínimo durante 15 minutos.Tienen que esta blandas pero que no se  deshagan.

Cuando el aceite este frió,añadimos Vinagre de Módena .Podemos conservarlas en el mismo aceite en un bote cerrado en el frigorífico. Cuando las servís añadirle una escamas de sal.