CHIPIRONES RELLENOS

CHIPIRONES RELLENOS

Preparar Chipirones rellenos como los de antes lleva su rato. Me veo en la necesidad de que forme parte de mi recetario ya que no deja de ser un clásico del  que quiero dejar constancia para nuevas generaciones.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 ½ kg de chipirones
  • 2 huevos duros
  • 50gr de jamón ibérico picado
  • 1 cebolleta picada

Limpia los chipirones y  reservadlos. Pica las aletas y los tentáculos .Sofrie  con un poco de aceite la cebolleta picada en una sarten.Añadele  el jamón y el huevo duro picado y un poco de pan rallado para ligar el relleno.

Rellena ¾ partes del chipirón y lo sellalo con un palillo. Fríelos en aceite muy caliente durante un minuto así el Chipirón se cerrara con el calor .

Retiramos el palillo y los reservamos.

Ingredientes para la salsa:

  • 2 cebollas dulces muy picadas
  • 2 pimientos verdes muy picados
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Tinta de calamar
  • 1 vaso de vino blanco

Aunque no  lo creas, la tinta del propio calamar le da un sabor increíble así que si puedes recuperarla mejor ,de todas maneras venden tintas en zona de congelados.

Sofríe la verdura hasta que estén blandas y le añadimos el tomate y la tinta.

Si  te gusta la salsa muy fina, la puedes pasar por la batidora.

Coloca los chipirones ya rellenos en el fondo de nuestra cazuela y lo añade la salsa y el vino blanco. Sálalo al gusto.

Deja a fuego medio durante 1/2 hora hasta que la salsa espese y los chipirones se tiñan de color oscuro.

Esta receta gana mucho con un reposo en nevera de 24 horas.


2 pensamientos sobre “CHIPIRONES RELLENOS”

  • Gracias por la receta desde Venezuela me hiciste acordarme de mí madre cuando Lis hacíamos juntas pero nunca anote esta receta tan especial y no tan laboriosa si la haces desde el amor y como estoy en cuarentena tengo todo el tiempo del mundo 😘

    • Muchas gracias por leer y espero que te sirva.

      Un saludo y si tienes alguna receta que te gustaria que subiera, hazmela llegar por aqui o por el instagram: @lurdesiza

      Un abrazo,

      Pablo

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