Pasta fresca de txipiron a la marinera
Esta receta se prepara con una receta clasica de pasta a la que añadiremos tinta de txipirón para que tenga un sabor y color tan característico.
La pasta se prepara para una ración por persona sera:
- 1 huevo
- 100 gr de harina de todo uso
- 1 sobre de tinta de calamar
- 5 gr de sal
Mezclamos todos los ingredientes a mano o con unas varillas.
La pasta debe quedar lisa y que no se pegue a las manos.La envolvemos en papel film y lo dejamos varias horas reposar.
Se puede estirar a mano con rodillo o con maquina pero es importante utilizar poca harina al estirar la masa.
Una vez formados los tallarines,dejarlos secar una hora para que cojan cuerpo.
Preparar en una olla ,ajo picado junto con un buen chorro de aceite de oliva,almejas de calidad y gambas peladas.
Dejar con una tapa que se cocine y reservar.
En una olla poner agua con abundane sal y cocer la pasta durante unos minutos.
Escurrir y mezclar con la preparacion anterior.Añadir un poco de perejil fresco picado.Disfrutalo y escribeme que te ha parecido.
