CONSERVA DE GARBANZOS
Me encanta tener conservas en mi despensa y la conserva de garbanzos es una de mis favoritas.
Generalmente suele conseguir legumbres de Castilla que me traen por encargo, debido a su calidad.
Para obtener 15 tarros de 250 ml utilizo 1 kg de garbanzos.
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 20 gr de sal
- 1 kg de garbanzos.
La noche anterior los lavo y los pongo a remojo en agua sin sal. La cantidad de agua que utilizo las cubre por completo, con lo cual lo hago a ojo dependiendo del recipiente.
Por la mañana y mientras se cuecen en la olla exprés, limpio y superviso todos los recipientes y sus tapas para que estén en perfecto estado.
La olla exprés una vez que empieza a pitar, la mantengo durante 20 minutos, ya que luego para hacer el vacío los coceré otros 20 minutos.
Siempre los salo una vez cocidos para que no se rompan los garbanzos, aunque si prefieres no poner sal no importa. Ya los salaras cuando los consumas.
Enfrió la olla en el grifo y aun calientes los introduzco en los tarros con caldo y todo.
Preparo una cazuela con bastante altura y coloco un paño en el fondo para evitar que los botes se rompan con el calor.
Una vez comienza a hervir lo dejo al fuego durante 20 minutos.
Los saco con cuidado y los coloco boca abajo para comprobar que no tengan fugas.
Ya tenemos una conserva que se puede consumir en cualquier momento lista.
En invierno lo acompaño con verdura y en verano la consumo en ensalada con un buen aliño.
También podemos preparar humus a secas o con alguna verdura como la zanahoria, o la remolacha y quedan de muerte.
La conserva de garbanzos casera, dura unos 6 meses y como ves no tiene ningún tipo de aditivo ni conservantes.
Espero que la pongas en practica y la disfrutes.