COSTILLA DE CORDERO CON SALSA DE FRAMBUESA Y PURE DE BATATA
Esta receta de Costilla de Cordero es una manera diferente y muy navideña donde se mezcla la acidez de la frambuesa y la dulzura de la batata.
Ingredientes para 4 personas.
- 12 costillas de cordero (3 por persona)
- 1/2 kgr de Frambuesas
- 1 kg de batata cocida
- aceite
- mostaza verde
- sal
- mantequilla
- pimienta blanca
Preparamos una mezcla con aceite mostaza verde y sal y pintamos las costilla .Dejamos reposar 1/2 hora fuera del frigorífico.
Preparamos las frambuesas con un poco de agua y dejamos que se haga un jarabe.
Asamos las batatas impregnadas de aceite y sal durante 40 minuto ,las pelamos y aplastamos con un tenedor añadiéndole un poco de mantequilla,sal y pimienta.
Ahora es el momento de marcar el cordero en una sarten,lo doraremos por todos los lados y a continuación con el horno encendido a 180 grados lo asaremos durante 30 minutos.
Ya veis la presentación un poco Navideña ,pero el plato es rico y combina sabores diferentes par ocasiones especiales.