Croquetas de Calamar
Hoy tengo una receta de Croquetas de calamar que es una de mis favoritas,porque es diferente, fácil y al que la prueba no le deja indiferente.
Los ingredientes son sencillos:
(Para 12 croquetas)
- 2 calamares pequeños limpios (reservamos la tinta en un poco de agua caliente)
- 1/2 cebolleta
- 2 cucharadas soperas de harina de trigo corriente
- 1/2 litro de leche
- Sal
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite
- Podemos añadir nuez moscada opcional
Picaremos, el calamar muy pequeño (reservar) y la cebolleta (reservar).Fundiremos la mantequilla con un poquito de aceite de oliva para evitar que la mantequilla se queme.
Añadiremos la cebolleta hasta que tome un color dorado y seguidamente le añadimos el calamar para sofreírlos juntos.
Tostamos dos cucharadas de harina durante 2-3 minutos,de este modo evitaremos el sabor a harina que la croqueta y dejaremos que el sabor del calamar se potencie.
En este momento añadiremos la tinta de calamar que habíamos guardado en un poco de agua caliente o una cucharilla de café de tinta de calamar e si la compramos envasada y seguimos removiendo.
Es importante que adquiera un tomo negro brillante la besamel .Reposaremos la masa durante 8 horas en frigorífico y luego les daremos la forma que queramos.
Siempre las rebozo primero con harina luego huevo y pan rallado y las frió con aceite caliente hasta que estén doradas.
Pueden servir de aperitivo o con una buena ensalada de brotes de temporada como plato principal.Espero que probéis ha hacerlas y me dejéis algún comentario.
Me encantan y me choca que haces muchas cosas como mi madre, los huevos en un boll , freír en un cazo, tengo que hacerlas, gracias
Hola Elena
Soy como me veis,con lo que tengo y sin grandes artilugios,esa es la esencia.
Me encanta te gusten mis recetas yo las disfruto y sobre todo disfruto de vuestros comentarios esto me anima a seguir.
Gracias
Un abrazo.
Lurdes
Hola! Ayer hice tus croquetas y hoy las acabamos de cenar… He triunfado !!! Jajaja
Están de escándalo !!!?
Siempre las hacía con la Thermomix porque pensaba que no tenía mano para las croquetas.
La masa súper fina y deliciosa.
Muchas gracias por compartirla.
Musus
Hola Mirian
No sabes que feliz me haces,gracias por tu comentario.Te acabo de nombrar de la ilusion que me ha hecho.
Yo las hago desde hace tiempo y en casa cuando las hago vuelan.
Un abrazo
lurdes
Este tipo de tapas me encantan. Elegantes, ricas y con estilo. Son los típicos entrantes que gustan a todo el mundo. Gracias por las ideas.
Hola
Gracias por su comentario siempre intento dar recetas útiles.
Un saludo
Lurdes