Croquetas de Calamar

Croquetas de Calamar

Hoy tengo una receta de Croquetas de calamar que es una de mis favoritas,porque es diferente, fácil y al que la prueba no le deja indiferente.

Los ingredientes son sencillos:

(Para 12 croquetas)

  • 2 calamares pequeños limpios (reservamos la tinta en un poco de agua caliente)
  • 1/2 cebolleta
  • 2 cucharadas soperas de harina de trigo corriente
  • 1/2 litro de leche
  • Sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite
  • Podemos añadir nuez moscada opcional

Picaremos, el calamar muy pequeño (reservar) y la cebolleta (reservar).Fundiremos la mantequilla con un poquito de aceite de oliva para evitar que la mantequilla se queme.

Añadiremos la cebolleta hasta que tome un color dorado y seguidamente le añadimos el calamar para sofreírlos juntos.

Tostamos dos cucharadas de harina durante 2-3 minutos,de este modo evitaremos el sabor a harina  que la croqueta y dejaremos que el sabor del calamar se potencie.

En este momento añadiremos la tinta de calamar que habíamos guardado en un poco de agua caliente o una cucharilla de café de tinta de calamar e si la compramos envasada y seguimos removiendo.

Es importante que adquiera un tomo negro brillante la besamel .Reposaremos la masa durante 8 horas en frigorífico y luego les daremos la forma que queramos.

Siempre las rebozo primero con harina luego huevo y pan rallado y las frió con aceite caliente hasta que estén doradas.

Pueden servir de aperitivo o con una buena ensalada de brotes de temporada como plato principal.Espero que probéis ha hacerlas y me dejéis algún comentario.



6 thoughts on “Croquetas de Calamar”

    • Hola Elena
      Soy como me veis,con lo que tengo y sin grandes artilugios,esa es la esencia.
      Me encanta te gusten mis recetas yo las disfruto y sobre todo disfruto de vuestros comentarios esto me anima a seguir.
      Gracias
      Un abrazo.
      Lurdes

  • Hola! Ayer hice tus croquetas y hoy las acabamos de cenar… He triunfado !!! Jajaja
    Están de escándalo !!!?
    Siempre las hacía con la Thermomix porque pensaba que no tenía mano para las croquetas.
    La masa súper fina y deliciosa.
    Muchas gracias por compartirla.
    Musus

    • Hola Mirian
      No sabes que feliz me haces,gracias por tu comentario.Te acabo de nombrar de la ilusion que me ha hecho.
      Yo las hago desde hace tiempo y en casa cuando las hago vuelan.
      Un abrazo
      lurdes

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *