CROQUETAS DE ESPINACAS Y PARMESANO

CROQUETAS DE ESPINACAS Y PARMESANO

Preparar unas croquetas de espinacas es una rica opción como aperitivos o acompañamiento de platos de carne o pescado.

Ingredientes:

250 gr de espinacas

2 cucharadas de harina

50 gr de parmesano rallado

500 ml de leche entera

aceite , mantequilla ,sal y nuez moscada.

Rehogamos las espinacas con un poco de aceite en una sartén,y las reservamos y picamos.

Ponemos una cucharada de mantequilla con otra de aceite y tostamos la harina un rato,añadimos la espinaca troceada finamente.

La cantidad de leche es orientativa,ya que la espinaca le añade humedad a la masa pero en general suelo utilizarla toda.

Añadimos las leche caliente y removemos poco a poco a fuego medio par evitar que se hagan grumos y se pegue la masa.

Añadimos el queso rayado , salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada.

Este proceso tarda aproximadamente de 10 a 15 minutos y deberemos obtener una una masa ligera pero no liquida.

Dejaremos enfriar a temperatura ambiente sin tapar. en una fuente grande.

En general como quiero acabar la faena el mismo día,introduzco la fuente una vez fría 1/2 hora en el congelador.

Para recogerlas preparo un vaso con harina,un huevo batido y otro vaso con pan rallado.

Con las manos húmedas,cojo masa y le doy forma redonda a todas a la vez,a continuación las introduzco en el vaso con harina y las volteo y por ultimo las paso por huevo y por el otro vaso de pan rallado.

Con esta técnica de mi amona,utilizo poca harina y poco pan rallado,les doy rápido la forma y apenas mancho nada,Practico!!!!!!

 

 


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