ENSALADA DE TXANGURRO A LA DONOSTIARRA

ENSALADA DE TXANGURRO A LA DONOSTIARRA

La ensalada de Txangurro a la Donostiarra es una receta sencilla pero que preparada con antelación la podemos montar en segundos y obtener una presentación digna de una estrella Michelín.

Prepararemos unas copas o boles trasparentes que hacen que esta ensalada luzca mucho más.

Podemos comprar  Txangurro y cocerlo,pero existen en las secciones de congelado de muchos supermercados, Txangurros desmigado de buena calidad que nos facilitaran la preparación.

Ingredientes 4 personas

  • 125 gr de Txangurro desmigado
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 250 gr de tomate
  • Brotes de lechuga
  • 20 gr de piñones
  • aceite,sal y laurel

Cortar la cebolla ,la zanahoria y el puerro muy muy picado y pocharlo en una cazuela con aceite.

Añadirle la hoja de laurel,le potencia el sabor al marisco,pero es opcional y dejar que tome color la verdura.Pelar los tomates,cortar en dados y sofreír con la verdura durante 15 minutos.Si queréis podéis  echarle una copa de brandy y flambearlo. Le añadimos  el Txangurro desmigado  y lo removemos para que se integre con el sofrito de verduras.

Para terminar y seleccionaremos unos brotes de  diferentes lechugas mini limpias y tostaremos unos piñones para contrastar.

Ya veis que es fácil de hacer,se sirve con el Txangurro templado los brotes y los piñones.A triunfar!!!!


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