ENSALADA DE TXANGURRO A LA DONOSTIARRA
La ensalada de Txangurro a la Donostiarra es una receta sencilla pero que preparada con antelación la podemos montar en segundos y obtener una presentación digna de una estrella Michelín.
Prepararemos unas copas o boles trasparentes que hacen que esta ensalada luzca mucho más.
Podemos comprar Txangurro y cocerlo,pero existen en las secciones de congelado de muchos supermercados, Txangurros desmigado de buena calidad que nos facilitaran la preparación.
Ingredientes 4 personas
- 125 gr de Txangurro desmigado
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 250 gr de tomate
- Brotes de lechuga
- 20 gr de piñones
- aceite,sal y laurel
Cortar la cebolla ,la zanahoria y el puerro muy muy picado y pocharlo en una cazuela con aceite.
Añadirle la hoja de laurel,le potencia el sabor al marisco,pero es opcional y dejar que tome color la verdura.Pelar los tomates,cortar en dados y sofreír con la verdura durante 15 minutos.Si queréis podéis echarle una copa de brandy y flambearlo. Le añadimos el Txangurro desmigado y lo removemos para que se integre con el sofrito de verduras.
Para terminar y seleccionaremos unos brotes de diferentes lechugas mini limpias y tostaremos unos piñones para contrastar.
Ya veis que es fácil de hacer,se sirve con el Txangurro templado los brotes y los piñones.A triunfar!!!!