Hongos a la plancha

En el norte tenemos la suerte que tanto en otoño como en primavera podemos disfrutar de unos hongos de excelente calidad. No son económicos, pero este producto autóctono de temporada no puedo dejar de comerlo un par de veces al año. De vez en cuando hay que concederse algún que otro placer, ¿no creéis?

Los ingredientes para 2 personas son:

• 250 gr de hongos
• 4 huevos
• 1/4 cebolla roja
• Aceite sal

Empiezo picando la cebolla muy chiquitita y las dejo pochar en dos cucharadas de aceite de oliva.
Me gusta cortar los hongos en trozos grandes y sofrío cuando la cebolla esté pochada. No mováis mucho los hongos para que no suelten mucho líquido y salpimentamos al final.
Para su presentación podeos optar por dos opciones:
Por un lado, se puede aunar todos los hongos en forma de una pequeña montañita y ponemos una yema de huevo en la cima espolvoreada con perejil picado y sal gorda.

Por otro lado, otra opción será batir los huevos con la sal, añadirle perejil picado y finamente y con la sartén a baja temperatura, mezclarlo hasta hacer un revuelto.

No me puedo decantar por ninguna opción ¡Las dos son tremendamente buenas! Os reconozco que merece la pena comprar un hongo de calidad no tiene punto de comparación y es el rey del plato.