MENESTRA DE VERDURAS

MENESTRA DE VERDURAS

La menestra de verduras que yo preparo en casa siempre procuro hacerla con verduras variadas al vapor,pero me gusta añadirle un toque diferente rebozando alguna de las verduras.

En este caso tenia unas alcachofas minis que suelo comprar congeladas y que aprovecho para decorar el plato.

Ingredientes 4 personas:

500 gr de judías verdes o vainas cortadas muy fina

200 gr de zanahorias

200 gr de guisantes

200 gr patatas cortadas en cuadrados o bolas.

300 gr de alcachofas minies.

Aceite oliva crudo y sal en escamas.

Rebozado:

200gr polvo de corteza de cerdo

1 clara de huevo

Ponemos en un recipiente especial par cocer al vapor toda verdura.

Preparamos el rebozado de las alcachofas con 100 gr de polvo de corteza de cerdo que prepararemos introduciendo las cortezas en una bolsa y golpeándolas hasta hacerlas polvo.

Pasamos primero las alcachofas por clara de huevo y luego por este polvo de corteza y lo freímos .

Presentamos el plato con las verduras,un buen aceite de oliva crudo,un huevo escalfado al gusto y nuestras alcachofas con rebozado especial.

Ya sabéis que asisto a cursos de cocina este otoño estuve en Basque Culinary Center y entre otras muchas cosas hicimos este rebozado que yo ya se lo he hecho a varios productos y queda perfecto.


2 pensamientos sobre “MENESTRA DE VERDURAS”

  • Ohhhh madre mía qué buenísima pinta , una pregunta y porque solo con clara de huevo y no como cualquier otro rebozado con huevo entero ?? es curiosidad y me encanta lo de las cortezas …sabes con copos de avena de los sin azúcar, l( aplastado como dices lo de las cortezas) las pechugas quedan super crujientes ??

    • Hola Helena
      Pues la verdad es para que el rebozado se pegue como una costra.Lo aprendi en un curso del Culinary y me encanta ,ya ves se puede aplicar a langostinos y a alcachofas,da un toque riquisimo.
      Probare tu rebozado y igual hago una receta.
      Gracias por tus aportaciones me hacen super feliz.
      Un abarazo
      Lurdes

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