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C0MO HACER UNA RICA MERMELADA

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MENESTRA DE VERDURAS

MENESTRA DE VERDURAS

La menestra de verduras que yo preparo en casa siempre procuro hacerla con verduras variadas al vapor,pero me gusta añadirle un toque diferente rebozando alguna de las verduras.

En este caso tenia unas alcachofas minis que suelo comprar congeladas y que aprovecho para decorar el plato.

Ingredientes 4 personas:

500 gr de judías verdes o vainas cortadas muy fina

200 gr de zanahorias

200 gr de guisantes

200 gr patatas cortadas en cuadrados o bolas.

300 gr de alcachofas minies.

Aceite oliva crudo y sal en escamas.

Rebozado:

200gr polvo de corteza de cerdo

1 clara de huevo

Ponemos en un recipiente especial par cocer al vapor toda verdura.

Preparamos el rebozado de las alcachofas con 100 gr de polvo de corteza de cerdo que prepararemos introduciendo las cortezas en una bolsa y golpeándolas hasta hacerlas polvo.

Pasamos primero las alcachofas por clara de huevo y luego por este polvo de corteza y lo freímos .

Presentamos el plato con las verduras,un buen aceite de oliva crudo,un huevo escalfado al gusto y nuestras alcachofas con rebozado especial.

Ya sabéis que asisto a cursos de cocina este otoño estuve en Basque Culinary Center y entre otras muchas cosas hicimos este rebozado que yo ya se lo he hecho a varios productos y queda perfecto.

CROQUETAS DE ESPINACAS Y PARMESANO

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COLIFLOR ASADA

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BIZCOCHO DE ESPECULOS

BIZCOCHO DE ESPECULOS

Hacer un bizcocho con sabor a Especulos ,es una manera diferente de hacer algo tan rico como un bizcocho pero con un sabor a Especulos que a mi y los míos nos encanta.El sabor del especulo siempre lo asociamos a invierno,merienda con un rico Te aromático de los que me trae siempre Wendy.

La crema de especulo la suelo conseguir en supermercados franceses,esta en la zona de las cremas de cacao,pero por internet no es difícil conseguirla.

Me gusta añadirlo a mis yogures griegos caseros en lucar del azucar y es ese pequeño pecado que todos tenemos cualquier día de invierno que solo ceno un yogur.

Ingredientes

2 huevos grandes o 3 medianos

200 ml de suero de leche (podemos sustituirlo por nata o yogurt griego)

50 ml aceite oliva

100 gr de azucar moreno

200 gr de Harina trigo pasteleria (T45)

2 cucharadas soperas de crema de especulos

5gr sal

7 gr de levadura tipo royal

5 gr de canela en polvo

Como siempre blanquearemos los huevos con el azúcar,añadiremos el suero de leche,aceite y por otro lado mezclaremos los sólidos, la harina y y la levadura, tamizandolo sobre la anterior mezcla.

Prepararemos un molde engrasado y enharinado y verteremos la mezcla.

Durante la preparación el horno estara encendido a 200 grado y en el momento de introducirlo lo bajaremos a 180 grados.

Cada horno es un mundo y cada una tenemos el truco del nuestro,pero acordaros que se necesita pre-calentarlo. No hagáis como una buena amiga a la que nunca le salían los bizcochos hasta que se me ocurrió preguntarle si encendía el horno antes…….ya os imagináis lo que pasaba.Ahora le salen los mejores bizcochos del pueblo.

CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS

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GALLETAS DE JENGIBRE PARA CELIACOS

GALLETAS DE JENGIBRE PARA CELIACOS

Unas galletas de jengibre que prepararemos con harina de maíz tipo maizena u otra como la de arroz apta para celiacos

Cada vez tengo en mi entorno mas personas celiacas,eso es un reto ya que sobre todo si son niños, necesitaremos enseñarles a comer de todo pero también deben de disfrutar de alimentos ricos y dulces como este.Estas galletas de jengibre echas con harina de maíz son una buena alternativa para un desayuno o una merienda,incluso para un cumpleaños como hoy me ha dicho Lucas el hijo de mi amiga”quiero llevarlas para mi cumple”.

Ingredientes sale unas 40 galletas

125 gr de mantequilla

75 gr de azucar moreno

1 huevo

250 gr de harina de maiz

10gr de jengibre en polvo

10 gr de Nuez moscada

10 gr de canela

10 gr de Nuez moscada

5 gr de sal

Mezclamos todos los ingredientes,con un procesador o a mano y envolveremos en un papel film,dejaremos reposar en el frigorifico durante una hora.

Extenderemos la masa con un rodillo sobre papel de horno y con unos moldes le haremos las formas (podemos hacer bolas y aplastamos si no los tenemos) Calentaremos el horno a 170 grados y en una bandeja con papel sulfurado o plancha de silicona las horneamos durante 25 minutos.

Podemos espolvorearlas con azúcar glass o impalpable,cacao puro después de dejarlas enfriar sobre una rejilla aproximadamente 1/2 hora.

En apenas 1 1/2 h tenemos unas galletas muy sabrosas que se conservan muy bien en una lata hermética durante 8 dias.Disfrutadlas.

ENSALADA DE TXANGURRO A LA DONOSTIARRA

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