PANTXINETA
La Pantxineta es un postre típico Donostiarra que se suele servir al final de muchas comidas,en cualquier celebración en cualquier fecha.
La Pantxineta mas famosa para mi gusto es la de Casa Otaegui y es la que si no sabes prepararla vas a comprarla.
Consta de cuatro ingredientes:
2 planchas redondas de hojaldre
500 gr de crema pastelera
1 huevo
200 gr de almendras fileteadas.
La crema pastelera podemos prepararla con mi receta rápida de microondas.En un bol en frió echamos:
- 500 ml de leche
- 2 huevos batidos
- 50 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de maizena
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- Esencia vainilla al gusto
Mezclaremos todos los ingrediente y a golpes de 2 minutos de microondas iremos revolviendo
y espesando la crema.Dejaremos enfriar.
Encenderemos horno y en una placa grande colocaremos una de las planchas de hojaldre. A continuación extendemos la crema sobre la plancha de hojaldre y cubrimos con la segunda plancha.
Con un tenedor apretamos los bordes para que no se abra.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos la almendra laminada.
Hornearemos durante 40 minutos horno a 180 grados.
La Pantxineta se sirve templada, en muchas ocasiones acompañada de un buen helado de vainilla y para los mas golosos con crema de caramelo o chocolate caliente.
Me encantaría me dejaras tus comentarios,ya ves que es sencilla y muy resultona.