PASTILLAS DE CALDO CONCENTRADO TIPO STARLUX

PASTILLAS DE CALDO CONCENTRADO TIPO STARLUX

Hace tiempo que llevo practicando esta sencilla receta que guardo en mi frigorífico y que me añade sabor a muchos de mis guisos.

Las pastillas de caldo concentrado las hemos utilizado en mi casa como comodín en muchas ocasiones pero es cierto que la composición nunca me ha resultado de fiar.

Navegando por las redes descubrí esta receta de una cocinera Italiana a la que sigo y me animé a  prepararla.

Como habéis visto en Instagran solo necesitamos verdura u hortalizas  fresca que no sea muy hidratada para concentrar mejor el sabor .

Los ingredientes son:

  • 1 kgr de verdura al gusto.Zanahoria,apio,cebolla,nabo,puerro…pelados y troceados.
  • 300 gr de sal común.
  • aceite de oliva.

Pelaremos y trocearemos toda la verdura y en una olla la rehogaremos con un poco de aceite.

No  hos sorprenda la cantidad de sal que añadimos, que aunque aparentemente es mucha ,nos ayudara a deshidratar la verdura.

Lo dejamos cocer con tapa durante aproximadamente 20 minutos.Con una batidora,hacemos un pure que volveremos a pasar por la cazuela para seguir deshidratandolo solo durante 10 minutos hasta que coja un poco mas de consistencia.

Entre dos papeles de horno lo colocaremos dándole forma y lo dejaremos en el congelador durante 12 horas para que endurezca.

Por la cantidad de sal que le añadimos,no se congelara pero si nos dejara manipularlo para hacer las pastillas.

Podemos meterlo en tarros también y mantenerlo en el frigorífico durante 3 meses.

En mi casa es muy socorrido durante el invierno para hacer sopas o añadirlo a la legumbre cuando la cocinamos.

Acordaros que es concentrado y que cuando lo utilicemos no necesitamos añadirle sal a nuestras recetas.

Espero lo disfrutéis y os animéis ha prepararlo.


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